Ingredientes para 4 personas.
- 6 huevos
- 2 sesadas de cordero
- 4 criadillas de cordero
- 1 huevo para rebozar
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- pan rallado
- sal
Preparación.
Limpiar y cocer las sesadas, trocearlas del tamaño de una almendra, pasarlas por pan rallado y por huevo batido. Quitar la piel a las criadillas, cortarlas en lonchas y ponerles un poco de sal. Calentar el aceite en una sartén y freír las criadillas y las sesadas. Sacarlas cuando estén doradas y reservar. Batir los huevos con una pizca de sal, mezclarlos con las sesadas y las criadillas y cuajar la tortilla por ambos lados.
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