Ingredientes.
200 gr. almendra pelada
100 gr. miga de pan
2 diente ajo pelado
1 1/2 l. agua fría
2 dl. aceite de oliva
2 cuchara sopera vinagre
sal
Preparación.
Poner el pan en remojo con parte del agua. Triturar las almendras con los ajos, la miga de pan humedecida en agua, el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una pasta blanca. Añadir el aceite poco a poco y montar como si fuese una mahonesa. Por último añadir agua, poco a poco, hasta que quede una crema fina (según el gusto personal).
Colar el ajoblanco y servir bien frío acompañado con uvas peladas o bolitas de melón o almendras tiernas.
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