PIPIRRANA

Ingredientes:


Un diente de ajo.
Pimientos verdes.
Tomates maduros.
Una miga de pan.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre.
Sal.
Un huevo duro (optativo).

Preparación.

En un mortero de madera se maja el ajo, un pimiento verde, unos trozos de tomate pelado y una miga de pan, junto a la sal necesaria. A esta pasta se le va agregando el aceite crudo, poco a poco, como si hiciéramos mayonesa, batiendo muy bien.

Cuando hay suficiente salsa, se le agregan los tomates pelados y troceados y un par de pimientos verdes, también troceados, junto a unas gotas de vinagre.

Esta es la base de nuestra auténtica pipirrana. Más tarde se le añade el huevo duro, cuya yema se ha de mezclar con la salsa.